Direct bij de ingang van Borough Market is er een plek die altijd lijkt te worden bezocht door een rij (of twee) wachtende mensen. Dit is Kappacasein Dairy, eigendom van een man genaamd Bill Oglethorpe. Het is een kleine stand, maar wat het biedt, is groots in smaak en traditie. Kappacasein is beroemd om het maken van zijn eigen kaas, genaamd Ogleshield, die rijk en smaakvol is, gemengd met prei, knoflook en ui. Deze mix is het geheim achter hun legendarische gegrilde kaas sandwich, vaak de beste van Londen genoemd. Stel je een sandwich voor met zuurdesembrood, gegrild tot het precies de juiste soort krokant is, en gevuld met smeltende Ogleshield kaas – een simpele maar perfecte combinatie. Maar de gegrilde kaas is niet de enige ster hier. Kappacasein serveert ook Raclette, een gerecht dat net zo leuk is om te zien worden gemaakt als om te eten. Ze nemen een groot wiel kaas, verwarmen het, en schrapen dan het gesmolten deel op een bord met gekookte aardappelen, augurken, en uien. Het is een warme, kleverige traktatie, vooral op een koude dag. Dit is geweldig voor vegetariërs, maar we hebben nog geen veganistische opties gezien. Je kunt rekenen op ongeveer acht pond voor een hemelse hap hier. Als je besluit in de rij te gaan staan, is het een geweldige plek om de drukte van de markt te bekijken en unieke foto's te maken terwijl je wacht op je beurt. Onze volgende stop is Maria's Market Café. Bekijk de kaart voor de routebeschrijving en voel je vrij om naar de informatie te luisteren terwijl je het café zoekt.