Je bevindt je nu op Rua das Padarias, de Straat van de Bakkerijen. De naam vertelt het verhaal vanzelf. Eeuwenlang was dit de plek waar de ovens van Sintra brandden en de geur van warm deeg de smalle steegjes vulde. En dit is Casa Piriquita, geopend aan het einde van de negentiende eeuw. Het werd opgericht door een echtpaar, Amaro dos Santos en Constância Gomes. Om te begrijpen hoe deze kleine bakkerij geliefd werd, moet je weten over een koning met een liefdevolle inslag. Koning Carlos de Eerste, die aan het einde van de negentiende eeuw regeerde, hield ervan om de zomer door te brengen in het nabijgelegen Pena Palace. Hij liep naar het stadje beneden en stopte bij deze bakkerij. Constância Gomes was een kleine vrouw met een levendige manier van doen, en de koning gaf haar een bijnaam. "Piriquita." Een kleine parkiet. De naam bleef zo stevig hangen dat de bakkerij hem zelf overnam. "Casa Piriquita." Casa Kleine Parkiet. De koning moedigde haar aan om haar queijadas op de juiste manier te maken, en een tijdlang voorzagen zij het koninklijk huishouden. Maar de echte ster van deze winkel is niet de queijada. Het is de travesseiro. Een travesseiro betekent letterlijk "kussen," en dat is precies hoe het gebak eruitziet. Een klein rechthoekig kussen van bladerdeeg, gevuld met een rijke crème van zoet ei en gemalen amandel. Het werd begin twintigste eeuw bij Casa Piriquita gecreëerd door een nazaat van de oprichtersfamilie. Het heeft sindsdien de Europese Beschermde Geografische Aanduiding gekregen, wat betekent dat de naam "Travesseiro de Sintra" alleen legaal gebruikt mag worden voor gebakjes die hier in Sintra gemaakt worden. Een travesseiro bevat eigenlijk amandelcrème, wat de Moorse traditie van amandelgebaseerde zoetigheden weerspiegelt. Bladerdeeg, een techniek die via Franse invloed arriveerde. Een ei-rijke vulling, afkomstig van de Portugese kloostersnoeptraditie, waar nonnen de grote hoeveelheden eigeel gebruikten die overbleven nadat de eiwitten waren gebruikt om hun gewaden te stijfsel en wijn te klaren. Kortom, het is drie verschillende culturele tradities, gevouwen in een enkel kussen van gebak. Als je wilt, probeer dan nu de travesseiro, of je kunt er later voor terugkomen na het voltooien van de tour. Volg de kaart om een plein te bereiken dat is vernoemd naar de laatste koningin van Portugal.