¿Qué es un tour por Colonia sin una parada para la famosa cerveza de la ciudad, Kölsch? Ahora estás frente a Brauhaus FRÜH am Dom, que es menos un hotel y más una institución cuando se trata de Kölsch. Desde su establecimiento a principios del siglo XIX, esta cervecería ha sido central en la vibrante escena social y gastronómica de Colonia. Notarás de inmediato el ambiente cálido y rústico tan característico de Colonia. El Köbes, el camarero tradicional de cerveza, te recibirá con su encantador ingenio, sirviendo Kölsch recién tirada y platos clásicos de Colonia. Por favor, tómate un momento para mirar el menú y hacer tu pedido mientras comparto algo de historia. Originalmente establecida por Peter Josef Früh en el antiguo edificio del Teatro Central, la cervecería rápidamente se convirtió en un pilar de la tradición cervecera de Colonia. Ahora, abordemos la atracción principal: Kölsch. Kölsch es un estilo de cerveza local de alta fermentación de Colonia, Alemania. Las cervezas Kölsch se caracterizan por una sutil nota frutal de levadura tanto en aroma como en sabor, junto con un agradable amargor de lúpulo. Aunque la historia de Kölsch se remonta al siglo VIII, uno de los eventos más significativos ocurrió a finales del siglo XIX. Durante este tiempo, la lager pálida importada de Bohemia, llamada 'Pilsner', estaba ganando popularidad en el mercado local. En respuesta, el gremio de cerveceros de Colonia decidió crear su propia cerveza pálida para competir. Así nació Kölsch. En marzo de mil novecientos ochenta y seis, los cerveceros de Colonia reafirmaron la definición de un verdadero Kölsch. Lo definieron como una cerveza de color claro, altamente fermentada, fuertemente lupulada, brillante y de alta fermentación. También estipularon que debería ser servida en un vaso de Kölsch "Stange" de 0.2 litros, alto y recto, y producida exclusivamente por cerveceros de Colonia. Además, los cerveceros de Colonia definieron la gravedad específica, la temperatura de fermentación y un contenido de alcohol del 4.8%, lo que hace difícil replicarla en otros lugares. Una característica distintiva es el vaso de 0.2 litros en el que se sirve la cerveza. Esto se debe a que Kölsch es una cerveza de alta fermentación y su sabor puede degradarse si permanece en el vaso demasiado tiempo. Pero no te preocupes, los camareros son muy eficientes y rellenarán tu vaso tan pronto como lo termines. Oh, ¿todavía estás decidiendo qué ordenar? Siempre estoy encantado de ayudar. Aquí tienes algunas recomendaciones. El codillo de cerdo (Schweinshaxe) es una excelente opción, conocido por su piel crujiente y carne tierna. La Bratwurst es otra opción popular que se sirve con chucrut y mostaza, y ofrece un sabor auténtico de Colonia. La comida es reconfortante, sabrosa, y el acompañamiento perfecto para un vaso frío de Kölsch. Si prefieres no comer, podemos proceder a nuestra próxima parada.