Justo en la entrada de Borough Market, hay un lugar que siempre parece tener una fila (o dos) de personas esperando. Este es Kappacasein Dairy, propiedad de un hombre llamado Bill Oglethorpe. Es un puesto pequeño, pero lo que ofrece es grande en sabor y tradición. Kappacasein es famoso por hacer su propio queso, llamado Ogleshield, que es rico y sabroso, mezclado con puerros, ajo y cebolla. Esta mezcla es el secreto detrás de su legendario sándwich de queso a la parrilla, a menudo llamado el mejor de Londres. Imagina un sándwich con pan de masa madre, asado hasta que está en su punto justo de crujiente, y relleno de queso Ogleshield derretido: una combinación simple pero perfecta. Pero el queso a la parrilla no es la única estrella aquí. Kappacasein también sirve Raclette, un plato que es tan divertido verlo preparar como comerlo. Toman una gran rueda de queso, la calientan y luego raspan la parte derretida sobre un plato de papas hervidas, encurtidos y cebollas. Es una delicia cálida y pegajosa, especialmente en un día frío. Esto es genial para vegetarianos, pero no hemos visto opciones veganas. Puedes esperar pagar alrededor de ocho libras por un bocado celestial aquí. Si decides unirte a la fila, es un gran lugar para observar el bullicio del mercado y capturar algunas fotos únicas mientras esperas tu turno. Nuestra próxima parada es Maria’s Market Cafe. Mira el mapa para las direcciones y siéntete libre de escuchar la información mientras encuentras el café.