Tuż przy wejściu do Borough Market znajduje się miejsce, które zawsze wydaje się mieć kolejkę (lub dwie) ludzi czekających. To Kappacasein Dairy, należący do mężczyzny o imieniu Bill Oglethorpe. To małe stoisko, ale to, co oferuje, jest bogate w smak i tradycję. Kappacasein słynie z produkcji własnego sera o nazwie Ogleshield, który jest bogaty i aromatyczny, mieszany z porami, czosnkiem i cebulą. Ta mieszanka to tajemnica ich legendarnego tostowanego sera, często nazywanego najlepszym w Londynie. Wyobraź sobie kanapkę z chlebem na zakwasie, grillowaną, aż będzie idealnie chrupiąca, wypełnioną roztapiającym się serem Ogleshield – proste, a zarazem doskonałe połączenie. Ale tostowany ser nie jest tutaj jedyną gwiazdą. Kappacasein serwuje także Raclette, danie, którego przygotowywanie jest tak samo przyjemne do oglądania, jak i do jedzenia. Biorą wielkie koło sera, podgrzewają je, a następnie zeskrobują roztopioną część na talerz z gotowanymi ziemniakami, ogórkami kiszonymi i cebulą. To ciepła, ciągnąca się przyjemność, szczególnie w chłodny dzień. To świetna opcja dla wegetarian, ale nie zauważyliśmy żadnych opcji wegańskich. Możesz się spodziewać, że zapłacisz około ośmiu funtów za boski kęs tutaj. Jeśli zdecydujesz się dołączyć do kolejki, to świetne miejsce, aby obserwować zgiełk rynku i uchwycić kilka unikalnych zdjęć, czekając na swoją kolej. Naszym następnym celem jest Maria’s Market Cafe. Spójrz na mapę w poszukiwaniu wskazówek i nie krępuj się słuchać informacji, gdy znajdziesz się w kawiarni.