Czym byłaby wycieczka po Kolonii bez przystanku na słynne piwo miasta – Kölsch? Stoisz teraz przed Brauhaus FRÜH am Dom, który jest mniej hotelem, a bardziej instytucją, jeśli chodzi o Kölsch. Od założenia na początku XIX wieku, ten browar stoi w centrum tętniącej życiem sceny towarzyskiej i gastronomicznej Kolonii. Natychmiast zauważysz ciepłą, rustykalną atmosferę, tak charakterystyczną dla Kolonii. Köbes, tradycyjny kelner piwny, przywita cię swoim czarującym dowcipem, serwując świeżo nalane Kölsch i klasyczne dania kolońskie. Proszę, poświęć chwilę, aby spojrzeć w menu i złożyć zamówienie, podczas gdy podzielę się historią. Browar został pierwotnie założony przez Petera Josefa Früha w budynku dawnego Teatru Centralnego i szybko stał się filarem tradycji piwowarskiej Kolonii. Teraz, przejdźmy do głównej atrakcji: Kölsch. Kölsch to lokalny styl piwa górnej fermentacji z Kolonii, Niemcy. Piwa Kölsch charakteryzują się subtelnie owocowym akcentem drożdżowym zarówno w aromacie, jak i smaku, wraz z przyjemną chmielową goryczką. Choć historia Kölsch sięga VIII wieku, jedno z najważniejszych wydarzeń miało miejsce pod koniec XIX wieku. W tym czasie, jasny lager importowany z Bohemii, zwany „Pilsner”, zyskiwał popularność na lokalnym rynku. W odpowiedzi, cech piwowarów kolonialnych postanowił stworzyć własne jasne piwo, aby konkurować. I tak narodził się Kölsch. W marcu tysiąc dziewięćset osiemdziesiątego szóstego roku, piwowarzy z Kolonii potwierdzili definicję prawdziwego Kölsch. Zdefiniowali je jako jasnobarwne, wysoko fermentowane, mocno chmielowe, klarowne piwo pełne górnej fermentacji. Ustalili również, że powinno być serwowane w 0,2-litrowej, wysokiej, prostoliniowej szklance „Stange” i produkowane wyłącznie przez piwowarów z Kolonii. Ponadto, piwowarzy kolońscy określili ekstrakt brzeczki, temperaturę fermentacji oraz zawartość alkoholu wynoszącą 4,8%, co utrudniało odtworzenie piwa gdzie indziej. Jednym z wyróżniających się elementów jest 0,2-litrowa szklanka, w której serwowane jest piwo. To dlatego, że Kölsch to piwo górnej fermentacji, a jego smak może się pogorszyć, jeśli zbyt długo pozostanie w szklance. Ale nie martw się, kelnerzy są bardzo sprawni i szybko uzupełnią twoją szklankę, gdy tylko skończysz. Och, wciąż się zastanawiasz, co zamówić? Z przyjemnością pomogę. Polecam Golonkę wieprzową (Schweinshaxe), która znana jest z chrupiącej skórki i delikatnego mięsa. Bratwurst to kolejna popularna opcja, podawana z kiszoną kapustą i musztardą, oferuje autentyczny smak Kolonii. Jedzenie jest kojące, pełne smaku i idealnie komponuje się z zimnym kieliszkiem Kölsch. Jeśli wolisz nie jeść, możemy przejść do kolejnego punktu naszej wycieczki.