Proprio all'ingresso del Borough Market, c'è un posto che sembra avere sempre una fila (o due) di persone in attesa. Questo è Kappacasein Dairy, di proprietà di un uomo di nome Bill Oglethorpe. È una piccola bancarella, ma ciò che offre è grande in termini di gusto e tradizione. Kappacasein è famoso per fare il proprio formaggio, chiamato Ogleshield, che è ricco e saporito, miscelato con porri, aglio e cipolla. Questa miscela è il segreto dietro il loro leggendario sandwich al formaggio grigliato, spesso definito il migliore di Londra. Immagina un sandwich con pane di lievito naturale, grigliato fino ad avere la giusta croccantezza, e farcito con formaggio Ogleshield fuso – una combinazione semplice ma perfetta. Ma il formaggio grigliato non è l'unica star qui. Kappacasein serve anche la Raclette, un piatto che è divertente da vedere mentre viene preparato e delizioso da mangiare. Prendono una grande forma di formaggio, la scaldano e poi raschiano la parte fusa su un piatto di patate bollite, cetriolini e cipolle. È una delizia calda e cremosa, specialmente in una giornata fredda. Questo è ideale per vegetariani, ma non abbiamo visto opzioni vegane. Puoi aspettarti di pagare circa otto sterline per un boccone paradisiaco qui. Se decidi di unirti alla fila, è un ottimo punto per osservare il trambusto del mercato e scattare foto uniche mentre aspetti il tuo turno. La nostra prossima tappa è il Maria’s Market Cafe. Dai un'occhiata alla mappa per le indicazioni e sentiti libero di ascoltare le informazioni mentre trovi il caffè.