Che cos'è un tour di Colonia senza una sosta per assaporare la famosa birra della città – Kölsch? Ora ti trovi davanti al Brauhaus FRÜH am Dom, che è meno un hotel e più un'istituzione quando si tratta di Kölsch. Fin dalla sua fondazione agli inizi del diciannovesimo secolo, questo birrificio è stato centrale nell'effervescente scena sociale e gastronomica di Colonia. Noterai immediatamente l'atmosfera calda e rustica che è così caratteristica di Colonia. Il Köbes, il tradizionale cameriere della birra, ti accoglierà con il suo affascinante spirito, servendoti Kölsch appena spillata e piatti classici di Colonia. Prenditi un momento per dare un'occhiata al menu e fare il tuo ordine mentre ti racconto un po' di storia. Originariamente fondato da Peter Josef Früh nell'ex edificio del Central Theater, il birrificio è rapidamente diventato una pietra miliare della tradizione birraria di Colonia. Ora, affrontiamo l'attrazione principale: il Kölsch. Il Kölsch è uno stile di birra locale ad alta fermentazione di Colonia, Germania. Le birre Kölsch sono caratterizzate da una nota di lievito leggermente fruttata sia nell'aroma che nel gusto, insieme a un gradevole amaro di luppolo. Sebbene la storia del Kölsch risalga all'ottavo secolo, uno degli eventi più significativi si è verificato a fine ottocento. Durante questo periodo, la lager chiara importata dalla Boemia, chiamata "Pilsner", stava guadagnando popolarità nel mercato locale. In risposta, la corporazione dei birrai di Colonia decise di creare la propria birra chiara per competere. Così nacque il Kölsch. Nel marzo del millenovecentoottantasei, i birrai di Colonia ridefinirono il significato di un vero Kölsch. Lo definirono come una birra chiara, altamente fermentata, fortemente luppolata, brillante, ad alta fermentazione. Stabilirono anche che doveva essere servita in un bicchiere “Stange” da Kölsch alto e diritto da 0,2 litri ed esclusivamente prodotta dai birrai di Colonia. Inoltre, i birrai di Colonia definirono la gravità specifica, la temperatura di fermentazione e un grado alcolico del 4,8%, rendendo difficile replicarla altrove. Una caratteristica distintiva è il bicchiere da 0,2 litri in cui la birra è servita. Questo perché il Kölsch è una birra ad alta fermentazione e il suo sapore può degradare se rimane nel bicchiere troppo a lungo. Ma non preoccuparti, i camerieri sono molto efficienti e ti riempiranno prontamente il bicchiere non appena finirai. Oh, stai ancora decidendo cosa ordinare? Sono sempre felice di aiutarti. Ecco alcuni consigli. Lo stinco di maiale (Schweinshaxe) è un'ottima scelta, noto per la sua pelle croccante e carne tenera. La Bratwurst è un'altra opzione popolare che viene servita con crauti e senape, offrendo un autentico sapore di Colonia. Il cibo è confortante, saporito, e l'accompagnamento perfetto per un bicchiere freddo di Kölsch. Se preferisci non mangiare, possiamo procedere alla nostra prossima tappa.