Juste à l'entrée de Borough Market, il y a un endroit qui semble toujours avoir une file (ou deux) de personnes qui attendent. C'est Kappacasein Dairy, appartenant à un homme nommé Bill Oglethorpe. C'est un petit stand, mais ce qu'il offre est grand en goût et en tradition. Kappacasein est célèbre pour fabriquer son propre fromage, appelé Ogleshield, qui est riche et savoureux, mélangé avec des poireaux, de l'ail et de l'oignon. Ce mélange est le secret derrière leur légendaire sandwich au fromage grillé, souvent qualifié de meilleur de Londres. Imaginez un sandwich avec du pain au levain, grillé jusqu'à ce qu'il soit juste assez croustillant, et rempli de fromage Ogleshield fondant – une combinaison simple mais parfaite. Mais le fromage grillé n'est pas la seule star ici. Kappacasein sert également de la Raclette, un plat aussi amusant à regarder préparer qu'à déguster. Ils prennent une grande meule de fromage, la chauffent, puis grattent la partie fondue sur une assiette de pommes de terre bouillies, de cornichons et d'oignons. C'est un délice chaud et fondant, surtout par une journée froide. Cela convient parfaitement aux végétariens, mais nous n'avons pas vu d'options véganes. Vous pouvez vous attendre à payer environ huit livres pour une bouchée divine ici. Si vous décidez de rejoindre la file d'attente, c'est un excellent endroit pour observer l'agitation du marché et capturer des photos uniques en attendant votre tour. Notre prochain arrêt est le Maria's Market Cafe. Regardez la carte pour les directions et n'hésitez pas à écouter les informations pendant que vous trouvez le café.