Qu'est-ce qu'une visite de Cologne sans un arrêt pour la bière célèbre de la ville – la Kölsch ? Vous vous trouvez maintenant devant le Brauhaus FRÜH am Dom, qui est moins un hôtel et plus une institution en matière de Kölsch. Depuis sa fondation au début du XIXe siècle, cette brasserie est au cœur de la scène sociale et gastronomique dynamique de Cologne. Vous remarquerez immédiatement l'atmosphère chaleureuse et rustique si caractéristique de Cologne. Le Köbes, le serveur de bière traditionnel, vous accueillera avec son esprit charmant, servant de la Kölsch fraîchement tirée et des plats classiques de Cologne. Prenez un moment pour consulter le menu et passer votre commande pendant que je partage un peu d'histoire. Fondée à l'origine par Peter Josef Früh dans l'ancien bâtiment du Théâtre Central, la brasserie est rapidement devenue un pilier de la tradition brassicole de Cologne. Maintenant, passons à l'attraction principale : la Kölsch. La Kölsch est un style de bière locale à fermentation haute de Cologne, en Allemagne. Les bières Kölsch se caractérisent par une note de levure subtilement fruitée tant en arôme qu'en goût, accompagnée d'une amertume houblonnée agréable. Bien que l'histoire de la Kölsch remonte au VIIIe siècle, l'un des événements les plus marquants s'est produit à la fin du XIXe siècle. À cette époque, une lager pâle importée de Bohême, appelée « Pilsner », gagnait en popularité sur le marché local. En réponse, la guilde des brasseurs de Cologne a décidé de créer leur propre bière pâle pour rivaliser. Ainsi est née la Kölsch. En mars 1986, les brasseurs de Cologne ont réaffirmé la définition d'une véritable Kölsch. Ils l'ont définie comme une bière claire, fortement fermentée, fortement houblonnée, brillante, à fermentation haute. Ils ont également stipulé qu'elle devait être servie dans un verre droit et étroit de 0,2 litre, appelé "Stange" de Kölsch et exclusivement produite par les brasseurs de Cologne. De plus, les brasseurs de Cologne ont défini la densité, la température de fermentation et un taux d'alcool de 4,8 %, rendant difficile sa reproduction ailleurs. Une caractéristique distinctive est le verre de 0,2 litre dans lequel la bière est servie. Cela s'explique par le fait que la Kölsch est une bière à fermentation haute et que son goût peut se dégrader si elle reste trop longtemps dans le verre. Mais ne vous inquiétez pas, les serveurs sont très efficaces et rempliront rapidement votre verre dès que vous aurez terminé. Oh, êtes-vous toujours en train de décider quoi commander ? Je suis toujours heureux de vous aider. Voici quelques recommandations. Le jarret de porc (Schweinshaxe) est un excellent choix, connu pour sa peau croustillante et sa viande tendre. La Bratwurst est une autre option populaire qui est servie avec de la choucroute et de la moutarde, offrant un goût authentique de Cologne. La nourriture est réconfortante, savoureuse, et l'accompagnement parfait d'un verre de Kölsch bien frais. Si vous préférez ne pas manger, nous pouvons continuer notre visite au prochain arrêt.