Voyez-vous le panneau ici ? C'est un point d'interrogation, et, chose intéressante, c'est le véritable nom de ce kafana. L'histoire derrière cela est l'une de mes préférées lors de cette visite. Ce bâtiment a été initialement construit sur l'ordre du prince Miloš, qui l'a ensuite donné à son médecin personnel, Ećim Toma Kostić, en récompense de son service fidèle. Au fil des ans, il a changé de nom à plusieurs reprises, passant de Tomina kafana à Srpska kafana, puis à Kod pastira. À la fin du XIXe siècle, le propriétaire, Ivan Pavlović, a tenté de l'appeler ""Kod Saborne crkve"", l'église cathédrale, car il se trouve directement en face de la cathédrale, qui est notre prochaine étape. Les autorités religieuses ont objecté : un établissement de boisson ne devrait pas exploiter le nom d'une maison de Dieu. Pavlović avait besoin d'un nom rapidement et a mis un point d'interrogation comme solution temporaire. Lorsqu'on lui a demandé comment le restaurant s'appellerait désormais, il aurait répondu : ""To je pod znakom pitanja"" — ""C'est sous le signe de la question."" Et le nom est resté. Plus de cent trente ans plus tard, c'est toujours le point d'interrogation. Le kafana a failli être privatisé au début du XXIe siècle, mais une vague de protestation publique l'a sauvé. Il a été déclaré monument historique il y a près de deux décennies. Il y a environ sept ans, sa propriété a été effectivement restaurée aux descendants de Pavlović par le biais de tribunaux de restitution. Maintenant, la culture du kafana est essentielle pour comprendre Belgrade. Au tournant du XXe siècle, cette ville comptait un kafana pour cinquante habitants. Ce n'étaient pas seulement des bars, mais des bureaux, des salons, des sociétés de débat et des lieux de rencontres. Si toute cette marche vous a fatigué, faites une pause ici dans le plus ancien kafana survivant de Serbie. Ou vous pouvez reprendre la visite et revenir plus tard. Si vous commandez un café, il arrivera dans une džezva, la petite cafetière en cuivre. Les Serbes l'appellent ""domaća kafa"", café maison, jamais ""café turc"". Il est accompagné d'eau et de ratluk, une douceur fondante. Après avoir bu, la tradition veut que vous retourniez la tasse et lisiez votre fortune dans le marc. Les Serbes boivent quatre ou cinq tasses par jour. Et puisque nous parlons de coutumes, si quelqu'un vous offre de la rakija, l'eau-de-vie de prune, vous dites ""Živeli!"" et vous buvez. Refuser est considéré comme impoli. Ne me dites pas que je ne vous ai pas prévenu. Maintenant, traversez la rue vers le bâtiment pour lequel le kafana n'a pas été autorisé à porter le nom.