Vous êtes maintenant sur Rua das Padarias, la Rue des Boulangeries. Le nom lui-même raconte l'histoire. Pendant des siècles, c'est ici que les fours de Sintra brûlaient, envoyant l'odeur de la pâte chaude dans les ruelles étroites. Et voici Casa Piriquita, ouverte à la fin du XIXe siècle. Elle a été fondée par un mari et une femme, Amaro dos Santos et Constância Gomes. Pour comprendre comment cette petite boulangerie est devenue si aimée, il faut connaître un roi avec un penchant affectueux. Le roi Carlos Ier, qui régna à la fin du XIXe siècle, aimait passer l'été au Palais de Pena tout proche. Il descendait en ville et s'arrêtait à cette boulangerie. Constância Gomes était une petite femme au comportement vif, et le roi lui donna un surnom. "Piriquita." Une petite perruche. Le nom est resté si fort que la boulangerie elle-même l'a adopté. "Casa Piriquita." Maison Petite Perruche. Le roi l'encouragea à faire correctement ses queijadas, et pendant un temps, ils fournissaient la maison royale. Mais la véritable star de cette boutique n'est pas la queijada. C'est le travesseiro. Un travesseiro signifie littéralement "oreiller," et c'est exactement à cela que ressemble la pâtisserie. Un petit coussin rectangulaire de pâte feuilletée, rempli d'une riche crème d'œufs sucrés et d'amandes moulues. Il a été créé à Casa Piriquita au début du XXe siècle par un descendant de la famille fondatrice. Il a depuis reçu le statut d'Indication Géographique Protégée européenne, ce qui signifie que le nom "Travesseiro de Sintra" ne peut être légalement utilisé que pour les pâtisseries fabriquées ici à Sintra. Un travesseiro contient effectivement de la crème d'amande, ce qui reflète la tradition mauresque des douceurs à base d'amandes. La pâte feuilletée, une technique arrivée sous l'influence française. Une garniture riche en œufs, qui provient de la tradition portugaise des douceurs conventuelles, où les nonnes utilisaient les grandes quantités de jaunes d'œufs restants après que les blancs d'œufs aient été utilisés pour amidonner leurs habits et clarifier le vin. En résumé, ce sont trois traditions culturelles différentes, repliées dans un seul oreiller de pâte. Si vous le souhaitez, essayez le travesseiro maintenant, ou vous pouvez revenir pour cela après avoir terminé la visite. Suivez la carte pour rejoindre une place nommée d'après la dernière reine du Portugal.