Regardez les deux tours rondes jumelles et l'énorme vieux cadran de l'horloge avec son cadran représentant les phases de la lune. C'est la Grosse Cloche, ce qui signifie la Grande Cloche, et c'est l'une des deux seules portes médiévales de la ville que Bordeaux a conservées. Pendant des siècles, c'était le cœur battant de Bordeaux. La cloche là-haut réveillait la ville, alertait les habitants en cas d'incendie et marquait le début des vendanges chaque année. Mais ensuite, la cloche a été enlevée. Laissez-moi vous expliquer ce qui s'est passé. Bien que le sel semble ordinaire aujourd'hui, à l'époque, il était l'une des denrées les plus essentielles. Avant la réfrigération, c'était le seul moyen fiable de conserver la viande et le poisson, le rendant indispensable à chaque foyer. Et c'est précisément pourquoi la couronne française en a fait une source de revenus grâce à la gabelle, l'impôt royal sur le sel, qui donnait à la couronne le pouvoir de contrôler la vente du sel, forçant les gens à l'acheter dans des entrepôts royaux à des prix gonflés. Dans de nombreuses régions de France, les familles devaient même acheter une quantité minimum chaque année, qu'elles en aient besoin ou non. Ici, dans le sud-ouest de la France, où le sel avait longtemps été abondant et librement échangé, ces nouvelles règles étaient ressenties comme une attaque contre les traditions locales. Du jour au lendemain, des marchands et des pêcheurs ordinaires se sont retrouvés qualifiés de contrebandiers simplement pour l'achat ou la vente de sel comme ils l'avaient toujours fait. Et la frustration s’est transformée en Révolte des Pitauds. Des milliers de paysans, de citadins, de prêtres et même de nobles locaux se sont levés contre la taxe. Lorsque le soulèvement a atteint Bordeaux, une foule en colère a attaqué les fonctionnaires responsables de sa collecte, tuant environ vingt collecteurs d'impôts, y compris le lieutenant-gouverneur du roi. La réponse du roi Henri II fut rapide et impitoyable. Il a enlevé la cloche de cette tour. Pour une ville médiévale, la cloche était sa voix et son indépendance, et la faire descendre publiquement revenait à être réduite au silence. Elle fut, finalement, rendue. Et pendant que nous sommes ici, à ce qui était autrefois le centre civique de Bordeaux, laissez-moi vous raconter l'une des histoires les plus sombres de cette ville. Il y a un peu plus de quatre cents ans, à la campagne, un garçon berger de treize ou quatorze ans a commencé à dire à d'autres enfants qu'il était un loup, qu'un seigneur sombre de la forêt lui avait donné une peau de loup et une pommade, et qu'il avait chassé et mangé des enfants dans les champs. Une fille qu'il avait attaquée est venue de l'avant et l'a nommé. Lorsque le tribunal de Bordeaux le jugea, ils décidèrent que le garçon n'était pas un monstre mais un enfant malade et brisé, que c'était de la folie et non de la sorcellerie, et plutôt que de l'exécuter, ils l'enfermèrent dans un monastère, où il vécut sa courte vie plus comme un animal sauvage qu'un garçon. Des années plus tard, un magistrat vint le voir vers la fin. Le garçon lui dit, sans aucune honte, qu'il avait le plus aimé la chair des petites filles, car elle était tendre. Maintenant, pendant que nous marchons vers l'arrêt suivant, j'aimerais vous parler de quelque chose pour lequel Bordeaux est connue. J'ai ajouté deux épingles sur la carte pour éviter toute confusion, mais il n'est vraiment pas nécessaire de s'arrêter là. Vous pouvez continuer à suivre la carte tout en écoutant.