Sie befinden sich jetzt auf der Rua das Padarias, der Straße der Bäckereien. Der Name erzählt die Geschichte selbst. Seit Jahrhunderten brannten hier die Öfen von Sintra und schickten den Duft von warmem Teig in die engen Gassen. Und dies ist Casa Piriquita, eröffnet im späten neunzehnten Jahrhundert. Sie wurde von einem Ehepaar gegründet, Amaro dos Santos und Constância Gomes. Um zu verstehen, wie diese kleine Bäckerei so beliebt wurde, müssen Sie von einem König mit einer Vorliebe für die Menschen wissen. König Carlos der Erste, der am Ende des neunzehnten Jahrhunderts regierte, liebte es, den Sommer im nahegelegenen Pena-Palast zu verbringen. Er ging hinunter in die Stadt und machte in dieser Bäckerei Halt. Constância Gomes war eine zierliche Frau mit lebhaftem Wesen, und der König gab ihr einen Spitznamen: "Piriquita." Ein kleiner Papagei. Der Name blieb so fest hängen, dass die Bäckerei ihn übernahm. "Casa Piriquita." Casa Kleiner Papagei. Der König ermutigte sie, ihre Queijadas richtig zu machen, und eine Zeit lang versorgten sie das Königshaus. Aber der wahre Star dieses Ladens ist nicht die Queijada. Es ist der Travesseiro. Ein Travesseiro bedeutet buchstäblich "Kissen" und genau so sieht das Gebäck aus. Ein kleines rechteckiges Kissen aus Blätterteig, gefüllt mit einer reichhaltigen Creme aus süßem Ei und gemahlenen Mandeln. Es wurde zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts von einem Nachkommen der Gründerfamilie in der Casa Piriquita kreiert. Seitdem wurde ihm der europäische Status einer geschützten geografischen Angabe verliehen, was bedeutet, dass der Name "Travesseiro de Sintra" rechtlich nur für hier in Sintra hergestellte Backwaren verwendet werden darf. Ein Travesseiro enthält tatsächlich Mandelcreme, was die maurische Tradition mandelbasierter Süßigkeiten widerspiegelt. Blätterteig, eine Technik, die durch französischen Einfluss kam. Eine eierreiche Füllung, die aus der portugiesischen Kloster-Süßigkeitentradition stammt, bei der Nonnen die großen Mengen Eigelb verwendeten, die übrig blieben, nachdem die Eiweiße zum Stärken ihrer Gewänder und zum Klären von Wein genutzt wurden. Kurz gesagt, es sind drei verschiedene kulturelle Traditionen, die in ein einziges Gebäckkissen gefaltet sind. Wenn Sie möchten, probieren Sie jetzt den Travesseiro, oder Sie können nach Abschluss der Tour darauf zurückkommen. Folgen Sie der Karte, um einen Platz zu erreichen, der nach der letzten Königin von Portugal benannt ist.